① 饭食类。如中式套餐类、炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭、排骨米饭、西式套餐等。
② 面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面、拌面、刀削面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。③ 面点类。如包子、漕河驴肉火烧、蒸饺、烧麦、煎饼、虾饺等。
④ 饮料小吃类。如廖记棒棒鸡、漕河驴酥、南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等等。选择不同的品类，会面临不同的受众、不同的资金需求、不同的定位等等，因此，这是十分重要的一个步骤。当然，如果你资金比较充足或者有足够的相关行业经验等，也可以选择开一家综合式的中式快餐店，做到一店多营。
你要怎么定位呢？
当确定了品类之后，定位也会更加方便明确，这时，你需要更详细的去考虑这几个问题：
① 店铺位置的确定和所属商圈情况如何？这个问题直接关系到对目标市场和客户群的了解和定位，甚至包络对竞争对手的调查和了解等等，不同的店铺位置所面对的人群和周围的商圈情况是完全不同的，对店铺的经营策略的选择也有着重要的影响，是首先要考虑到的定位问题之一。
② 目标市场、目标客户群是谁？这是最基础也是最核心的问题，你要进入的市场情况如何、你要面对的顾客群体是谁、他们的需求、特点是什么……考虑清楚这些问题，对后面店铺的顺利盈利会有事半功倍的效果。
③ 是否具有可行性？根据外部环境、内部经营条件及各种不可控因素的综合考虑，理性分析及时调整计划的可行性，以务实的态度，从现实情况出发，确定能最大程度发挥优势且可行的定位！
不要觉得这几个问题很简单噢，实际上真正认真琢磨这几个问题是要花费不少的时间和精力进行调研的，甚至有很多的创业人仅仅只是觉得中式快餐店发展势头好门槛低，就一股脑的想要进军，反而忽略了对这些最基础问题的思考。所以在开店前，你想清楚了吗？