细数最近一个月，最令你开心的事是什么？如果你这么问我，我一定会告诉你，绝不是升职、加薪、找男人……而是公司附近的海鲜小馆家常菜，终于要开通送外卖服务了。作为上班族，最头痛的事情并不是什么交报表和写ppt，而是：午餐应该吃什么？所以，对于常去的海鲜小馆家常菜，我早就垂涎三尺了，先给你们看看菜品——
要是真的开通外卖的话，那真的是解决了非常严重的吃饭老大难。然而，我记得自己曾经劝过那家小馆的老板好多次，都不肯送外卖，觉得既麻烦又降档次。最近又是什么改变了老板的心思？细问之下，原来店里来了一位外卖规划师，凭着过硬的理论和实践功力愣是把小馆的老板说服了。这就拉起了我好奇的那条神经，外卖规划师？什么鬼东西？
这个时代什么工作都有，看来我们择业又多了一个好方向。一我特意查了一下，外卖规划师的工作。主要是从专业的角度为商家规划外卖运营，从菜单到美团页面，从餐具到打包盒，一站式服务。听上去一头懵逼是吧？那我们实际看看他们的工作成果吧。海鲜小馆的张老板拿出了外卖规划师为他设计的页面。每道菜品都分出了大份小份，如果是朋友聚餐可以点大份，如果一个人吃可以点小份。
更贴心的是居然推出了套餐服务。
一份套餐二十几块钱，类似于盒饭，份量适中，简直是上班族的福音。
开始的时候，这种类似盒饭的套餐令张老板很难接受。明明是大厨做出来的高级菜，却切成了弄堂人家的瞎摆弄。不过，规划师拿出了漂亮的外卖餐盒和一些大饭店的成功案例，反复游说。
老板听课听多了，渐渐接受了自己的“降身价”。我细细看过了外卖规划师为张老板设计的方案，从每道菜品的特点，到每日店内的客流量及菜单流水，都掌握得分毫不差。设计出的方案也将上线后的每日流水进行了预估。
单靠一个人是不可能完成的，所以外卖规划师一般是团队作战。他们通过跑街试吃外卖，来掌握了解商家菜品及店面的整休风格。
通过监测来得出销量数据，再整合信息为商家做出线上营销的完整配套方案。看完这个案例，我真的感叹：这个时代是一个颠覆的时代。许多古老的行业已经消失不见，许多新兴的行业，在不知不觉中悄然诞生。机会，只要你肯捡，遍地都是。
二现在的餐饮行业，更新换代非常快。有些店面经营多年仍然门庭若市，而有些店没开多久就销声匿迹了。有些店本来快要面临倒闭，可突然间又会起死回生，成为众人追捧的网红店。
而这些，都与近两年新兴的行业外卖规划师有关。对于商家来说，在一个区域之内，客户就那么多，谁家做得好，谁家更吸引人，那么去的人必然更多。相对来说，别家就没人去，那就只能关门倒闭。
外卖规划师要做的，就是使出浑身解数来吸引客户。例如我们常见的菜单满减、优惠券及好评返现，都是为了吸引客户而使用的营销手段。
同时，他们还要考虑：用什么样的照片作为头像？怎样做才能吸引更多顾客“进店”选购？店铺内的菜单如何分类？怎样突出主打菜品？有点类似广告业务外包。还有一些专注堂食的大牌餐饮企业，餐品一般分量大、价格高。而大部分白领更加青睐物美价廉的东西，很多订单，也只是可供一到三人食用。
这其中的差异就需要外卖运营规划师来调整。他们通过分析商家产品制定新菜单，将菜品做成小份量的套餐，价格也相对便宜。老餐饮店因此拿到新订单，而我们这些中午愁着吃啥的小白领，也吃到了更美味的大厨菜。大时代下，每一种行业都在转变，能够迅速适应时代的，才不会被时代所抛弃。
三互联网的时代，酒香仍怕巷子深，再好的菜品也需要专业化的运营和整体链条的协调。
所以，现代餐饮想要做得好，离不开外卖规划师的策划与协调。这个行当到现在已经越来越专业了，而他们的工作内容通过长期的实践摸索也基本确定了方向。大致包括跑街试吃、线上数据整合、策划方案、引流是否成功等等。其中跑街试吃是最辛苦的部分。
在跑街的过程中，在负责区域内的每一户商家的菜品都要尝一尝，菜品的口味、搭配，适合的客户，活动的力度，都要通过试吃来确定。而商家所处的位置、客流量、每日流水，则需要通过数据分析得出规律。那么，这份新兴的职业能够长久吗？会不会也与一些网红产品一样火爆一阵子就销声匿迹了呢？暂时，我可以很乐观告诉你：需求量十分火爆，供不应求。在智联招聘网上，这种新工作平均工资7k，关键还很自由。
这个新兴的职业正在向着越来越专业化的道路上走去。他们也为商家解决了很多难题，有了他们商家的线上运营会更加理智和专业。四身处当下这个时代，很多年轻人都曾抱怨过好工作难找。其实，并不是工作难找了，而是找工作的人心态变了。就像是外卖规划师这个行业，它连工作经验都不需要！因为太新了，根本没有经验可言。只要能吃苦，肯用心，就能将这份工作做好。甚至成为这份职业的开创者，领路人。古语说得好：人无贵贱，只有贫富之分；职业无贵贱，只有苦乐之分。而我们最明智的做法就是把握住机会顺势而为，只有适合自己的，才是最好的职业。 | 
发表于 2019-11-24 14:46:01
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