1 不管是摆地摊，还是推个小推车卖煎饼、凉皮，或者开个烧烤铺，经营一个小餐馆，一个非常重要的环节就是选址，地址选对了，就成功了一半，哪怕味道一般般，靠人流量，也可以把销量带上去。 上周末，钱哥给大家分享一些餐饮类选址的方法和注意事项，都是相关的从业人员通过实践经验，综合分析、系统研究、总结出来的，可看文章链接《想摆个摊、开个小店做生意，地址选对就成功了一半！（绝对干货）》 一位粉丝朋友读完文章后，表示“本来想开间小餐厅，看到钱哥这样的调查，我有想打退堂鼓”。 很多朋友没有相关的经历，对这类事情停留在一个很浅显的认知上面，理所当然的认为，摆摊、开小店，那肯定是在闹市区、人流量大的地方。 这没错，但还远远不够，你需要综合考虑各方面的因素，比如你所提供的服务产品和环境的适配度、成本收入比、人群的消费能力、消费特征等等。 就好比，人流量再高的集市，也鲜有高档餐厅；在车站、地铁口、公交站等人群形色匆匆的地方，卖制作速度快，甚至现成的食品销货速度会特别快...... 举个例子，火车站汽车站这类交通枢纽，如果是快餐盒饭店开在这里就比较合适，但是像烧烤、火锅这类餐饮形式就不适合开在火车站这些地方。 特征各有不同，里面可以钻研的诀窍也特别的多，贵在细节。如果真的下定决心要做的话，可以多多看看相关的资料。 今天要分享的，与上篇整体介绍流程、方法、经验不同，就是简单粗暴的告诉你一些误区，以及如何避免踩雷，你别这么做，就对了！
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餐饮类选址，有必须的条件，也有必须要避开的禁忌，因为经营的状况会受到诸多因素的影响，在选择店址的时候，要充分考虑不同因素对以后经营的影响。 以下不宜地段，绝对要避免： 高速车道旁边。
高速公路日夜川流不息的是车辆不是人，由于要保证车流的高速标准，高速公路绝对要求路面干净安全，高速公路中间一般设有隔离设施，两边马路无法穿越，而且公路旁边也较少有商业网点和停车设施。 高层楼房上。
高层开餐馆一般广告效果较差，也不方便顾客。尽管有些高层餐馆也派服务员在楼下迎接顾客，但往往不如在地下的餐馆容易赢得顾客的消费。
高层楼房开餐馆只适宜大酒店内的酒家西餐厅，或者是知名度很高的餐馆。 大门不正对一条笔直的马路。
这是基于环境卫生和顾客用餐体验考虑的，笔直道路会因为过往的车辆而产生废气，造成餐馆周围环境的空气污染，顾客用餐犹如在烟尘滚滚中进行，大倒胃口。 门口不宜选在风口位置上。
这条同上，也是顾客用餐体验考虑的，不管北方或南方城市，一到冬季寒风袭人，如果餐馆门口朝风，多指朝西北方向，影响顾客入店进餐。
门前不要有障碍物。
被建筑物挡住店面，影响餐馆的能见度，会减弱客源。另外特别是不能正对着大树，树体粗壮树叶茂盛，空气不流通，且阴气太重，一旦遇雷雨天还有使人触电的危险。 不要正对无出路的街巷。
死巷空气沉闷不通透，人流量较少，餐馆对住死巷而设使人从心理上产生压抑感和不快，影响食欲，进而直接影响了餐馆生意。
避开这些地段，就是规避一切可能存在的潜在风险。
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排除掉不合适的地段，你还需要慎重关注以下两点。
第一是城市的重建计划，了解哪些地方在若干年内需要拆迁和重建。
如果不了解这些情况，盲目选址，可能会使企业无法收回预期的投资，也可能会因此失去选址时所拥有的区域优势。 第二是对于二房东的店要谨慎考虑，很多店铺，直接从别人手里接过来的，一定要与原店主也就是所谓的大房东确认是否同意转让。 这点非常重要，有人遇到过这样的情况，店铺已经开始经营并走向正轨了，结果原店主说要收回店铺。
最好签合同时原店主也要到场确认或者再签一份店铺到期之后与原店主之间的租赁合同。 此外，你要注意查验相关证件是否办理，营业执照、卫生许可、餐饮许可、消防许可以及环保许可证等等。
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还有两个错误的认识，是很多人都有的，这两点害了很多人。
第一，认为人流量大就是好位置。 虽然一再跟大家强调人流量，但人流量大的不一定是好位置。 人流量不等于客流量，选址的时候除了人流量，更要考察客流量。
弄清楚自己产品的客户群体是哪些，是年轻人还是儿童，是中低收入人群还是高收入人群，是男女老少皆宜还是只适合特定人群。千万不要因为嫌弃客流量调研麻烦而盲目开店。 第二，选同行少的地方，认为竞争小，自己有机会。
竞争对手是必须要考虑的一个因素，所以很多人在选址的时候就会考虑该地段同行的多少。 当发现了一个同行很少的地方就像发现了新大陆一样，认为这个地方同行少，竞争小，自己的生意肯定会好。 我们需要去思考这背后的原因，为什么同行少？真的是你运气好，发现了别人没注意到的新大陆？这种情况大概率为零。
市场是很直观的，如果位置真的好，同行不会少，同行少，是因为位置不够好。
写在最后 说了这么多，其实，选址没有绝对的好坏，只有是否合适。
根据你的产品和服务来锁定人群，你不能奢望全天下的人都是你的客户。
千万要重视这个环节，不要嫌麻烦，不要怕复杂，磨刀不误砍柴工，只有把前期的每一步路走踏实了，以后的路才好走。
好了，今天的分享到这里结束，祝大家周末愉快！有什么问题或见解，欢迎留言分享，探讨。 | 
发表于 2020-8-10 11:26:28
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